یه دسر خوشمزه!!!(رنگینک)

رنگینگ (برای چهار نفر)

مواد لازم:

آرد گندم ۵۰۰ گرم

روغن ۳۰۰ گرم

خاکه قند ۱۲۵ گرم

رطب۵۰۰ گرم

مغز گردو ۱۲۵ گرم

دارچین کوبیده نرم ۱ قاشق سوپخوری

هل کوبیده ۱ قاشق مرباخوری

پسته چرخ کرده ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه رنگینک:

روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. آرد را داخل آن می ریزیم، حرارت را ملایم می کنیم. مرتب بهم می زنیم تا آرد کاملاً سرخ شده و طلائی شود سپس آن را از روی حرارت بر می داریم تا کمی سرد شود، آنگاه خاکه قند و دارچین و هل کوبیده را با آرد سرخ شده مخلوط می نمائیم. هسته های رطب را می گیریم و داخل هر یک رطب را یک تکه گردو می گذاریم. نیمی از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحی می ریزیم و با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم و رطب ها را روی آن می چینیم.

با بقیه آرد سرخ شده روی رطب ها را می پوشانیم و باز با پشت قاشق روی آن را صاف می کنیم و کمی خاکه قند و دارچین روی آن می پاشیم و پسته چرخ کرده را نیز روی آن می ریزیم.حال با کارد رنگینگ آماده شده را به شکل لوزی یا چهارگوش برش می دهیم و در ظرف می چینیم

رنگینک یک دسر بسیار مقوی و خوشمزه است و میتواند در رشد عمومی کودکان سهم بسزایی داشته باشد.مراحل تهیه آن بسیار ساده است و بزودی آماده میشود.مواد اصلی رنگینک پسته و رطب میباشد که هر دو بسیار مقوی و مغزی هستند

تاریخچه درخت خرما (نخل)

خرما یکی از نباتاتی است که در از زمان ما قبل تاریخ در مناطق بین مدار ۲۹ تا ۳۹ درجه عرض شمالی توسط مردم بومی کشت می شده و در طی قرون متمادی مهمترین منبع نیرو و تغذیه انسان بوده است. بنا به گفته ای مورخین مبدا اصلی آن به احتمال زیاد بین النهرین بوده است .خرمای شاهانی جهرم به طور کلی دومین خرمای مهم ایران است . میوه آن کشیده ودارای نوک باریک است. وزن ۱۰۰عدد میوه ۱۳۳۳-۱۹۶۶گرم ، وزن هسته ۷۸-۹۸ گرم و وزن کلاهک ۱/۶-۵/۶ است.

محصولات فرعی از خرما در جهرم عبارت اند از :
۱- شیره خرما
۲- تهیه حلوا مانند: رنگینک
۳- سرکه
۴-تهیه خارک
۵- تولید عرق تارونه
۶- پنیر نخل (درخت خرما)

تولید و تکثیر درخت خرما

تکثیر غیر جنسی
این روش به صورت پاجوش ها انجام می گیرد هر نخل دارای ۱۰۰ تا ۱۲۰ برگ است که معمولاً هر برگ ۳الی ۴ سال بر روی درخت باقی می ماند .

پاجوش ها در برگ های پایین درخت که در مجاورت خاک و رطوبت قرار دارد انجام پذ یر است که بعد از ۲ تا ۳ سال پاجوش اماده کاشت است هر اصله درخت مادر معمولاً بین ۵ تا ۱۰ پاجوش تولید می کند . از این تعداد ۵ تا ۳ اصله پاجوش قوی انتخاب و در ماه های خرداد و اوایل تیر از درخت مادری جدا و به خزانه انتقال می دهند.

زمین خزانه :

عمق آن ۵۰ سانتی متر خاک نرم قابل نفوذ برای ریشه باشد و از جمع شدن آب اضافی دران جلوگیری کرد .

وسپس کرتهای به اندازه ۴۵ متر احداث می شود .

عملیات برداشت خرما

مراحل رسیدن خرما به ترتیب عبارت انداز:

پودوز

در این مرحله رنگ میوه سبز روشن و میوه از حالت کروی خارج و شروع به رشد و نمو می کند .

خارک

رنگ میوه زرد طلایی و در این حالت قند میوه نسبتاًکم و میوه نیز هنوز نارس و کال است .

دمباز

در این مرحله خارک کاملاً شیرین و شروع به نرم شدن می کند و گاهی اوقات این نرمی تا نصف یا دو قسمت میوه پیش می رود.

رطب

در این موقه میوه کاملاً رسیده و مقداری از رطوبت خود بر روی درخت از دست داده است وقند ان به حد کامل رسیده است .

چیدن میوه

به صورت تدریجی :

در نیمه مرداد ماه و بعد هنگامی که رطب ودنباز رسیده شده معمولاً ۲ تا ۳ روز در میان می بایست اقدام به چیدن کنند .

به صورت کلی و یک جا :

در این روش می بایست صبر نمود تا تمامی میوه رسیده و تبدیل به خرما شود در این روش از اواخر مهرماه توسط کارگران ماهر چیده می شود.

محصولات فرعی :

شیره خرما:ابتدا خرما را از هسته جدا نموده سپس به اندازه ی وزن خرما آب می افزایند و آن را می جوشانند بعد آن را صاف می کنند این عمل را دوباره تکرار می کنند عصاره ی گرفته شده را مجدد حرارت می دهند تا خوب غلیظ شود تا از ترشیده شدن بعدی جلوگیری کنند.

رنگینک : ابتدا رطب هارا در ظرف می چینند و سپس آرد و روغن تفت می دهند و روی رطب می ریزند سپس پودرقند و حل به آن اضافه می کنند.